ulivi
I nostri ulivi di Sicilia
Olive siciliane, coltivate nei nostri uliveti bio
I nostri ulivi crescono in appezzamenti soleggiati e ben ventilati, tipici della zona collinare del Val di Noto.
Coltiviamo in particolare la cultivar Moresca, una varietà autoctona siciliana nota per il suo equilibrio tra amaro e dolce, e per l’intensità dei profumi erbacei.
Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, con metodi rispettosi della pianta e del frutto.
Dalle olive nasce non solo l’olio: ogni parte del frutto ha una sua funzione e un suo valore.
I benefici dell'oliva
Le olive sono una fonte naturale di grassi buoni, soprattutto acido oleico, che aiuta a regolare il colesterolo e a proteggere il cuore.
Contengono polifenoli e vitamina E, potenti antiossidanti che combattono l’invecchiamento cellulare.
Inoltre, apportano minerali importanti come ferro, calcio e magnesio.
Consumate regolarmente e moderatamente, aiutano a mantenere una dieta equilibrata, sana e gustosa.
I benefici del seme dell'oliva
Il seme dell’oliva racchiude importanti principi nutritivi.
È ricco di fibre insolubili, polifenoli e antiossidanti naturali che hanno un ruolo benefico sul metabolismo e sul microbiota intestinale.
Recenti studi ne valorizzano l’uso anche sotto forma di farine o estratti, per l’alto contenuto di composti bioattivi.
Dalla polpa e dal seme delle nostre olive estraiamo un olio extravergine d’oliva di prima spremitura a freddo, ricco di nutrienti e dalle straordinarie proprietà nutrizionali.
- Acido oleico
- Polifenoli
- Vitamina E
- Ricca di minerali
- Fibre insolubili
- Polifenoli
- Alto contenuto di composti bioattivi
- Antiossidanti naturali
La coltivazione degli ulivi
I nostri ulivi crescono in un terreno calcareo e ben drenato, ideale per questa coltura mediterranea.
Non usiamo diserbanti o concimi chimici: nutriamo il suolo con sostanze naturali e controlliamo la vegetazione manualmente o meccanicamente.
Grazie al clima mite e alla scarsa umidità, le piante si sviluppano sane, con minor bisogno di interventi esterni.
La raccolta avviene a mano o con scuotitori leggeri, per preservare l’integrità del frutto fino alla spremitura, che avviene entro poche ore dalla raccolta.
Fasi di raccolta delle olive
Preparazione del terreno
Si ripulisce l'area sotto gli alberi da erbacce e rami per facilitare la raccolta.
Stesura delle reti
Si dispongono reti o teli sotto gli alberi per raccogliere le olive che cadono.
Raccolta manuale
Le olive vengono staccate a mano, con rastrelli e scuotitori leggeri.
Cernita e pulizia
Le olive vengono selezionate, scartando quelle rovinate, e si eliminano foglie e rami.
Trasporto al frantoio e mulitura
Le olive vengono trasportate rapidamente al frantoio più vicino e le olive vengono frante per estrarre l’olio, mantenendo qualità e freschezza.
Dalle olive all’olio, con metodo e rispetto
Trasformiamo le nostre olive in olio extravergine direttamente all’interno del nostro circuito aziendale.
Il processo avviene in tempi rapidi, con estrazione a freddo, per mantenere intatti profumi e proprietà nutrizionali.
Offriamo un olio sincero, privo di filtrazioni e additivi, ideale per una cucina quotidiana di alta qualità.
