Carrube
Le nostre carrube, coltivate nel Val di Noto
Coltiviamo carrubi secolari, patrimonio del nostro territorio
La carruba è un frutto nobile e generoso, tipico della Sicilia sud-orientale.
Coltiviamo alberi di carrubo nei nostri terreni più antichi, curandoli con rispetto e lasciandoli crescere senza forzature.
Dai baccelli maturi ricaviamo farina di altissima qualità, utilizzata in pasticceria, cucina naturale e trasformazioni artigianali.
I benefici delle carrube
La carruba è naturalmente priva di glutine e ricca di fibre, sali minerali, antiossidanti e zuccheri naturali. Grazie alle sue numerose proprietà è ampiamente utilizzata in ambito nutraceutico.
Aiuta la digestione, regola l’assorbimento degli zuccheri ed è un’ottima alternativa naturale al cacao.
La farina di carruba è perfetta per preparazioni leggere ma nutrienti.
- Fibre
- Sali minerali
- Antiossidanti
- Aiuta la digestione
- Priva di glutine
- Utilizzata in ambito nutraceutico
L’antica coltivazione delle carrube in Sicilia
I carrubi sono alberi longevi, autonomi e forti. Richiedono poca acqua, resistono bene al caldo e crescono in modo spontaneo nelle zone collinari tra Noto e Rosolini.
In questa zona si trova anche un esemplare secolare di oltre 2000 anni, conosciuto come “U Patriarca“, simbolo della tenacia di questa pianta. Coltivare carrube oggi significa custodire un pezzo di storia agricola della Sicilia, senza modificare ciò che funziona da millenni.
Cosa otteniamo dalle nostre carrube?
Farina
Ricavata dai frutti essiccati e macinati, è una polvere naturale dal gusto dolce e tostato, ideale per sostituire il cacao e arricchire dolci e impasti.
La carruba siciliana, in farina
Nel nostro laboratorio trasformiamo le carrube in farina naturale, utilizzata in cucina e pasticceria.
Un ingrediente antico, reinterpretato in chiave moderna.
